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銀座の米料亭「八代目儀兵衛」で最強の土鍋ご飯を食す!

銀座でランチするなら米大好きグルメを唸らせている「八代目儀兵衛」がオススメです。京都本店も行列のできるお店として知られており、銀座店もメディア殺到の人気の話題の美味しいお店。「五つ星お米マイスター」の資格を持つ兄と、京都の料亭で腕を鍛えた弟のコンビが生み出す最強の土鍋ご飯をいただきましょう!

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  • 「五つ星お米マイスターとは?』

  • お米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、いわば、お米の博士号とも言える資格です。
    出典 :お米マイスターをご存知ですか? | お米マイスター全国ネットワーク
     

    お米マイスターは、お米の品種や精米方法、ブレンドによって、味や香り・食感、適した調理法、合う料理知識を極めたお米博士のことです!

  • 五つ星お米マイスター、八代目儀兵衛はこの方!

     

    「株式会社八代目儀兵衛」の代表取締役で、五ツ星お米マイスターの橋本隆志氏。江戸の寛政(1789年から1801年まで)の時代から続く米問屋「儀兵衛」を引き継ぎ、米料亭「京の米料亭 八代目儀兵衛(ぎへえ)」も運営、銀座店全体をプロデュースしています。

  • 弟は米職人、橋本晃治氏

     

    取締役総料理長で、弟の橋本晃治(はしもと・こうじ)さんが独自の米の研ぎ方、炊き方で料理に最適な米を提供。大分湯布院の有名旅館・京都の有名料亭で長年修業した米職人の、米・釜・水・火加減までこだわった最高の銀シャリがいただけます!

  • 「Hanako」4月号の銀座特集に銀座米料亭が紹介されました!
    出典 :メディア掲載情報 京の米料亭八代目儀兵衛
     

    さすが、Hanako! 銀座特集でさっそく取材していますね。ほか、テレビ取材も多数の話題の店なんですよ。

  • 米懐石 銀座米料亭「八代目儀兵衛」

     

    京都弁が飛び交う、米にこだわり抜いたお店です。まずはリーズナブルなランチで味試し!!
    ■住所:東京都中央区銀座5丁目4番15号 エフローレ銀座 1階
    ■アクセス:銀座線(東京メトロ銀座線、丸の内線)のB7出口より徒歩30秒、JR山手線有楽町駅 徒歩5分
    ■電話:03-6280-6383
    ■営業時間:[月~土]11:00~14:30、18:00~22:30(LO21:00)
    ■定休日:日曜日 【祝日は営業】
    ■平均予算:[夜]¥6,000~¥7,999 [昼]¥1,000~¥1,999
    ■席数:16席 (テーブル12席、個室(小上がりのお座敷)1室(4席))

  • もう、お米の虜です。
    出典 :究極の銀シャリを体験できる「銀座米料亭 八代目儀兵衛」 | キタコレ!
     

    そうですね、米好きには本当にたまらないお店です。日本人でよかった、と実感できますよ。キラキラ輝く銀シャリを銀座でいただこう!

  • どんなご飯がいただけるのかしら?

  • 五つ星お米マイスター 八代目儀兵衛

     

    「八代目儀兵衛」では全国各地から選んだ米と、自社の田んぼで育てた米を毎年吟味し、さまざまな米の種類、食べ方で米の「甘さ」が感じられるように配慮。中でも、「銀座米料亭」のコースで途中に出される土鍋ご飯は独自にブレンドした「翁霞(おきなかすみ)」を使用しています。

  • 土鍋炊飯釜を独自開発!

     

    八代目儀兵衛自らセラミックの特許を活かしたアイデアを駆使し、お米本来の甘さを最大限に引き出す研究を重ね、土鍋炊飯釜を開発。その釜で炊き上げた甘みたっぷりでふっくらつややかなご飯がいただけます!

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