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食と文化の坩堝、アメリカ南部郷土料理「ケイジャン料理」が食べられる都内のお店

アメリカ史の上でも需要拠点とされている南部ニューオーリンズでは、クレオールと呼ばれる人々によって、音楽や文化とdともに独自な郷土料理が発展しました。ガンボスープをメインにケイジャン料理が楽しめる都内のお店です。

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  • 概要

  • ●ケイジャン(Cajun)とは?

    「アカディア人」を意味する「アケイディアン」(acadian)の訛り、北米アカディア植民地に居住したフランス語系の人々から、後にルイジアナ州へ移住した人々とその子孫を指します。ちょっとフレンチ系の血が入った人たちということですね。

  • また音楽の分野でも「ケイジャン」という用語が使われ、アコーディオンを演奏する音楽の一分野です。

  • Les Haricots Sont Pas Salés - Musique Cajun Louisiane USA

  • 多くのケイジャンのコミュニティで現在でも、ケイジャン・フレンチ(Cajun French)と呼ばれる独自のフランス語方言が話されています。

  • ケイジャン料理とは?

  • 基本的に地元ルイジアナで手に入る食材を生かし、素朴でシンプルな庶民料理です。タマネギ、セロリ、ピーマンの3つの食材は必ず使われます。

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