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食と文化の坩堝、アメリカ南部郷土料理「ケイジャン料理」が食べられる都内のお店

アメリカ史の上でも需要拠点とされている南部ニューオーリンズでは、クレオールと呼ばれる人々によって、音楽や文化とdともに独自な郷土料理が発展しました。ガンボスープをメインにケイジャン料理が楽しめる都内のお店です。

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  • オクラでとろみをつけた「ガンボ(gumbo)スープ」もよく知られています。エビやカキ、カニを中心に魚介類がふんだんに使われ、時にザリガニやアメリカアリゲーター、カエルといった土着の珍品食材もよく使われます。

  • ニューオリンズの伝統料理「クレオール料理」でも、基本的な素材やジャンバラヤ、ガンボなどいくつかの料理を共有しますが、ケイジャン料理とは異質とされています。クレオール料理の方が都会的に洗練されているそうです。

  • Fats Domino - Mardi Gras In New Orleans

  • マルディグラ (Mardi gras) とは、フランス語で「肥沃な火曜日」といい、謝肉祭の最終日、灰の水曜日の前日を意味します。この期間中ニューオーリンズではお祭りをし、派手に装ったパレード等を行います。

  • Travel to New Orleans Part 2 アメリカ漫遊紀行 ニューオーリンズ編 ...

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