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日本を代表する古都<奈良>のご当地グルメはさすが!

京都と並ぶ日本の古都、奈良。そこのご当地グルメはやはり歴史を感じさせるものも多くあります。

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  • 吉野本葛

  • 吉野くず

     

    お菓子の材料ですが、葛(くず)としては全国的に有名ですね。

  • 葛は豆科の植物で、山野どこにでも生えるつる性の植物です。葉は家畜の飼料となり、茎は葛布や工芸品に、根は葛粉の原料となります。
    良質の澱粉を取るためには、寒さ厳しい冬、人がやっと歩ける位の山奥に入り、地中深く生えている根を掘り起こします。その根を繊維状に粉砕して水と混ぜ、根に含まれる澱粉をもみだし、吉野晒という吉野地方独自の製法で精製したものが吉野本葛と呼ばれます。
    出典 :葛とは|天極堂
  • こうやって食べるのが絶品

     

    触感が独特。

  • 幾つかの有名店がありますが・・・

  • 天極堂

     

    〒630-8273 奈良県奈良市押上町1-6

    0742-27-5011

    午前10時~午後7時30分 ※ラストオーダー 午後7時

    定休日 火曜日(祭日の場合翌日)

  • 創業130年余。奈良県御所市旧葛村で吉野本葛を作りつづける井上天極堂の直営店です。天極堂奈良本店は、東大寺の西大門跡地に位置する葛専門店で、四季折々の景観と共に天極堂ならではの葛料理や葛菓子をお楽しみいただけます
    出典 :店舗案内|天極堂
  • 柿の葉寿司

  • 柿の葉寿司

     

    その名の通り、柿の葉でつつむお寿司。殺菌作用があるのです。

  • 一口大の酢飯に鯖や鮭・小鯛などの切り身と合わせ、柿の葉で包んで押しをかけたすし。食べるに当たって柿の葉は剥がして食べる。柿の葉は通常食べない。場所によっては、昆布を巻いてから柿の葉を巻くところもある。
    出典 :柿の葉寿司 - Wikipedia
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