Plaholi
ぷらりおでかけ情報まとめサイト

 

ヌエバ・コシーナは美味しい芸術

view362

お気に入り お気に入り0

お気に入りに追加

  • スペイン料理というと、最初に思いつくのがパエリア。
    日本人が大好きなお米に魚介のスープが染みて、とても人気の料理です。
    でも今はちょっと変わった新しいスペイン料理(ヌエバ・コシーナ)が、スペインのみならず世界の料理の常識を覆そうとしているのをご存知でしょうか?

  • 新スペイン料理(ヌエバ・コシーナ)とは?

  •  
     

    昔には無かった調理器具や調理方法、デザイン、食材や調味料を使った料理でしょうか。

  • 新しい調理法

     
     

    代表的なのがエスプーマ!
    専用器具に様々な食材を入れて、亜酸化窒素ガスを封入すると、入れた食材が泡状になります♪
    日本では二酸化炭素と亜硫酸窒素が使われています☆

  • 新しい食感

     
     

    あらゆる素材が、そのまま儚いムースになる新食感♡

  • 食材の新しい組み合わせ

     
     

    スペイン料理に限らず、海藻や海苔は欧州料理に受け入れられています♡

  • 最初はバスクなどから始まりました

  •  
     

    カタルーニャの州都はバルセロナ。アーティステックなものが多く生まれる町です。

  • バスク

     
     

    バスクはスペインの他の州とは違う文化を持っています♡

  • バルセロナ(カタルーニャ)

     
     

    カタルーニャの食文化は、イタリアや南フランスと同じように地中海料理になります♡

  • 国際化するバスク料理

1/3