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都内の冬を温めるスグレモノ、隠し味「いしり」を嗜める、いしり料理や魚醤を使うお店。

日本は島国、海の恵みから作られる「いしり」を代表に、都内の魚醤を使う郷土料理店をご紹介します。初めて伺っても、なぜか懐かしい雰囲気です。

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  • 実は魚醤こそ、普段使っている大豆の醤油よりも、はるかに歴史が古いと言われています。

  • 秋田のしょっつる
    香川のいかなご
    能登のいしり

  • スローフード エピソード080-01 - YouTube

     

    しょっつるに関するエピソード

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