Plaholi
ぷらりおでかけ情報まとめサイト

【東京・祐天寺】23時まで営業!イタリア式ジェラート専門店

そのあまりの美味しさに一瞬考え込んでしまうほどのジェラート♪「まず素材。さらに素材をどう扱うかで、ジェラートの食感や味わいは別物になる」

view36

お気に入り お気に入り0

お気に入りに追加

  • アクオリーナでは食材に情熱を持って接しています・・というよりも、作りたい味・おいしいと思うジェラートを作るために必要な食材を探したら、結果として生産者さんが愛情・情熱をもって作っているものだったり、品質の高いものだったりが手元に集まります。
    出典 :<Acquolina> ジェラートに使う食材について。
  • 雑誌を一冊開いてみても、”こだわりの食材で仕上げた~”という言葉がたくさんのっていますが、こだわりという言葉ってあいまいだと感じます。 

    こだわりという言葉の示す範囲は分かりませんが、アクオリーナでは使う食材の製法や生産環境を知るように努めたり、特に生ものは出所や作っている環境、製法などがわかってジェラートに変わっていく、という過程を大事に考えます。
    出典 :<Acquolina> ジェラートに使う食材について。
  • [月・水~金]
    13:30~23:00
    [土・日・祝]
    12:00~23:00
    水曜不定休あり
    夜10時以降入店可、日曜営業

    火休

  • 使う素材にはとことんこだわる。例えば、果物も味のピークを見極めて、皮の剥き方。果皮の残し加減などが味わいに及ぼす影響も計算して果汁にする。配合も毎回変わる。毎日フレーバーが変わるため、やってくる度に新しい発見があるのも魅力だ。

2/2