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日本酒と生ハムのマリアージュ!東京大塚の「29Rôtie(ニッキューロティ)」がスゴイ!

厳選こだわりの生ハム、サラミとタンドリー窯で焼く肉料理に熟成チーズと、日本酒とワイン、双方の醸造酒とのマリアージュを楽しむ「29Rôtie」。日本酒の名店が数多くあることで知られる大塚にあって、こだわりの名店と話題になっています。グルメも目から鱗、ワインではなく、日本酒で楽しむ生ハムをどうぞ!

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  • 日本酒と生ハムのマリアージュ!東京大塚の「29Rôtie(ニッキューロティ)」がスゴイ!

  • 5.合言葉は 「不安になってから100メートル先」 です。頑張ってください!
    出典 :29Rotie とは
     

    1.山手線 大塚駅改札をでて右側(南口)の駅前ロータリーに出る。2.左を向くと通りの向こうに「吉野家の牛丼家」が見えるので、横断歩道をわたり吉野家の前を通り過ぎる。 3.さらに道路をこえた先にセブンイレブン(左)とパチンコ家(右)に挟まれた小さい道があります。ここが「大塚三業通り」といいます。ここを入っていきます。4.そのまま道なりにまっすぐ。不安になっても来て下さい。途中右側にファミマが見えますが、さらに超えてまっすぐいくと、左側に「大きな杉の玉」のある和風の家があります。そこが29ロティです!

  • 東京南大塚の隠れ処「29Rotie (ニッキュー・ロティ)」

     

    迷う方、多しだそうです。このひっそりとたたずむ「大きな杉の玉」のある和風の家を目指しましょう!
    ■住所:東京都豊島区南大塚1-23-8-101
    ■アクセス: JR大塚駅、巣鴨駅より徒歩12分
    ■電話:03-6902-1294
    ■営業時間:日〜火木 18:00〜24:00、金土18:00〜26:00
    ■定休日:水
    ■席数:9席

  • 外側からは全く "生ハム・サラミ・チーズ" なんて想像できないような、"年季の入った和" な佇まい。
    出典 :極薄生ハムとお燗 @ 29 Rotie(大塚) - まき子の純米酒を想う日々
     

    そうなの、だからみんな迷っちゃうらしい。。。

  • 生ハムの伝道師のいる店

  • 29はズバリお肉の肉、ロティは英語ローストのフランス語で「焼く」という意味。
    出典 :29Rotie とは
     

    焼かれた肉、肉を焼く、そんな意味を持つ店名の当店は、「肉」という部分に特化しようとつけた名前です。

  • 生ハムの伝道師オーナーの江沢さん

     

    店の中心はイタリアのサルーミ(生ハム・サラミ)です。オーナー自身が独立を模索していた最中に出会ったのが、「サルメリア69(ロッキュー)」 というサルーミ量り売り専門店。生ハムの味わい、香り、おいしさに衝撃を受け、なんとか自分もこれを扱いたい、そしてもうひとつ、肉といえば大きな塊の肉!これを焼いて出したいという夢もタンドール釜との出会いで実現させました!

  • 証券マンだった江澤氏はもともと好きだった料理の世界に将来を求め、
    出典 :フードスタジアム -- ヘッドライン -- 生ハムと燗酒! 斬新なマリアージュは日本酒の聖地、大塚に2012年5月17日オープンした「29Rôtie(ニッキューロティ)」から始まる
     

    調理学校でフランス料理を学んだという。卒業後は本場フランスへも渡り、帰国後は有名フレンチ店で修行した「王道のフレンチシェフ」なのだ。そんな彼が日本酒へ傾倒するのは、有名和食居酒屋の2号店、おでん業態立ち上げへ誘われたことからなんだって!

  • 「生ハム・サラミ」「タンドール釜で焼く大きい肉」「マサキ野菜」

     

    29(ニッキュー)のキーワードは「生ハム・サラミ」「タンドール釜で焼く大きい肉」「マサキ野菜」そしてまだまだある29の楽しみが「生ハムとお燗酒」、日本酒です。

  • 燗酒と熟成した生ハムという未体験のマッチング。これは日本酒にニューワールド到来の予感。
    出典 :29 Rôtie(ロティ)|東京カレンダー
     

    扱うのは16カ月熟成のサンダニエーレやイタリア原産種の幻の豚・チンタネーゼなど約8種。本格的なスライサーを備え、切る度に真空パックして酸化を防ぐため、専門店でしか味わえない口どけのよさが自慢です!

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