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春が旬!!たけのこを食べて、掘って楽しもう

タケノコご飯に天ぷら、煮物にと、様々な和食で活躍する春が旬のたけのこを楽しむまとめを作りました。

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  • そうだ。筍掘りに行こう!!

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    土に芽が出る前に、土のひび割れで見つけてしまうのが、プロ

  • 筍掘り - YouTube

     

    まず、装備がプロです

  • 今年の筍掘り→猪の先制攻撃!→筍達は全滅した…
     

    イノシシも味を知っているので、掘り取られてしまっていることがあります。しし鍋にしてやる!!

  • タケノコは、切断直後よりえぐみが急激に増加する。掘り採ってから時間が経つほど固くなると共にえぐみが強くなるので、極力早いうちに調理や下ごしらえを行う。冷蔵すると遅らせることはできるが、早い程よい。
    出典 :タケノコ - Wikipedia
     

    掘った直後、炭で焼いて食べると、本当においしいです

  • ツル性を除く被子植物のうち最も成長が速いとされる。タケノコにうっかり帽子を掛けたまま1日たつと取ることができなくなっている場合があるともいわれる
    出典 :タケノコ - Wikipedia
     

    すぐに伸びてしまうので、筍を堀のがしやすいのです

  • うごのたけのこ【雨後の筍】
    〔雨がやんだあとに筍が続々と生えることから〕
    似たような物事が次々と現れ出ることのたとえ。
    出典 :雨後の筍 とは - コトバンク
     

    その通り、雨が止んだ後がねらい目ですが、ぬかるんだりして、とてもハードな運動になります

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    最近多いのが、パスタに使うもの。しゃくしゃくの触感とほのかな苦みが、とてもいい相性です

  • 収穫時期は地方によってかなり差が出てきます。鹿児島など早い地方では11月頃から収穫が始まるところもあり、九州や四国の「早堀たけのこ」と呼ばれるものはおおむね12月中旬からが本格的に出荷が始まります。
    出典 :タケノコ/たけのこ/筍:旬の野菜百科
     

    これはお正月商戦を狙ってのもの。この時期はまだ間札価格は高いです。

  • モウソウチクが最も美味しく、安く沢山出回る食べ頃の旬は3月から4月です。ハチクやマタケはもう少し遅い4月中旬頃から6月にかけて、ネマガリタケは更に遅く5月中旬頃からが旬となります。
    出典 :タケノコ/たけのこ/筍:旬の野菜百科
     

    まさにこれからが旬です

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